Nama dan identitas
Guizhou cuisine · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Guizhou, atau masakan Qian, terdiri dari tradisi memasak dan hidangan dari Provinsi Guizhou di bagian barat daya Cina. Guizhou mempunyai banyak fitur dengan masakan Sichuan dan masakan Hunan, khususnya untuk membangkitkan sensasi kepikunan dan kemelaratan. Apa yang membuat masakan Guizhou unik adalah penekanan dari rasa asam-dan-spicy campuran, dibandingkan dengan sensasi mati rasa-dan-panas (麻辣; má là) ditampilkan dalam masakan Sichuan dan rasa kering-panas (干辣; 乾辣; Gān là) yang disajikan dalam masakan Hunan. Ada pepatah kuno lokal, "Tanpa makan hidangan asam selama tiga hari, orang akan terhuyung-huyung dengan kaki lemah." Pepatah mencerminkan bagaimana Guizhou menyukai masakan lokal dengan rasa asam. Kombinasi rasa asam dan pedas juga terdapat dalam masakan Shaanxi. Masakan Guizhou berbeda dengan masakan Shaanxi karena tidak ada penekanan pada rasa asin, yang merupakan ciri umum yang terdapat dalam kebanyakan masakan Cina bagian utara.
Masakan Guizhou terdiri dari banyak varietas dan hidangan lokal dari kalangan minoritas etnis, seperti kaum Miao. Beberapa masakan lokal yang terkenal diwakili oleh kota-kota besar seperti Guiyang, Zunyi, dan Liupanshui.
Rujukan bagian ini · revisi 1353487085Baca teks sumber bahasa Inggris
Guizhou cuisine, or Qian cuisine, consists of cooking traditions and dishes from Guizhou Province in southwestern China. Guizhou cuisine shares many features with Sichuan cuisine and Hunan cuisine, especially in bringing the sensation of spiciness and pungency. What makes Guizhou cuisine unique is the emphasis of a mixed sour-and-spicy taste, as compared to the numbing-and-hot sensation (麻辣; má là) featured in Sichuan cuisine and the dry-hot taste (干辣; 乾辣; gān là) featured in Hunan cuisine. There is an ancient local saying, "Without eating a sour dish for three days, people will stagger with weak legs". The saying reflects how Guizhou people love local dishes with a sour taste. The combination of sour and spicy flavours is also found in Shaanxi cuisine. Guizhou cuisine differs from Shaanxi cuisine in that it lacks the emphasis on the salty taste, which is a common trait found in most northern Chinese cuisines.
Guizhou cuisine comprises many local varieties and dishes from ethnic minorities, such as the Miao people. Some famous local cuisines are represented by large cities like Guiyang, Zunyi, and Liupanshui.
Uraian sumber 2#
Guizhou terkenal karena menghasilkan minuman keras Cina berkualitas tinggi, baijiu. Salah satu baijiu yang paling terkenal dan mahal di Cina, Maotai, berasal dari Guizhou. Masakan Guizhou juga menyajikan hidangan yang dimasak khusus untuk sesuai dengan rasa minuman keras yang diproduksi secara lokal, seperti sayuran yang diawetkan dan daging yang dikukus.
Guizhou menyajikan berbagai jenis sayuran acar, atau yancai (). Sayuran acar membawa sensasi asam. Sayuran segar dikeringkan tanpa terkena sinar matahari setelah dibersihkan. Setelah itu, mereka digarami dan disegel dalam wadah selama empat atau lima hari agar dapat fermentasi yang sepatutnya. Leku dan lobak yang acar disajikan sebagai hidangan sampingan, yang umumnya adalah gandum dan nasi.
Rujukan bagian ini · revisi 1353487085Baca teks sumber bahasa Inggris
Guizhou is famous for producing high-quality Chinese liquor, baijiu. One of the most famous and expensive baijiu in China, Maotai, is from Guizhou. Guizhou cuisine also features dishes specially cooked to match the flavour of locally produced liquor, such as preserved vegetables and steamed cured meat.
Guizhou cuisine features various pickled vegetable, or yancai (). The pickled vegetables bring the sour sensation. Fresh vegetables are dried without exposure to sunlight after being cleaned. Afterwards, they are salted and sealed in containers for four or five days to allow proper fermentation. Pickled cabbage and radish are served as side dishes, commonly with wheat and rice noodle dishes.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q5366879 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2385690302. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan