Nama dan identitas
Hidangan Asia Tengah · Central Asian cuisine
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Asia Tengah telah dipengaruhi oleh kebudayaan Persia, India, Arab, Turki, Cina, Mongol, dan Rusia, serta tradisi kuliner berbagai peradaban nomadis dan kurang gerak lainnya. Karena beragam makanan ini, Uyghur, Slavia, Korea, Tatar, Dungan dan Jerman bermigrasi ke kawasan itu.
Rujukan bagian ini · revisi 1329764565Baca teks sumber bahasa Inggris
Central Asian cuisine has been influenced by Persian, Indian, Arab, Turkish, Chinese, Mongol, and Russian cultures, as well as the culinary traditions of other varied nomadic and sedentary civilizations. Contributing to the culinary diversity were the migrations of Uyghur, Slav, Korean, Tatar, Dungan and German people to the region.
Uraian sumber 2#
Orang Nomadis dari stepa Eurasia memiliki pola makan sederhana berdasarkan produk susu, dan pada tingkat yang lebih rendah permainan dan tanaman pangan. Bukti arkeologis telah menunjukkan bahwa penyebaran tanaman sedang berlangsung di lembah gunung dan kota oasis di Asia Tengah sejak milenium ke-3 SM. Bukti awal biji - bijian yang didomestikasi membawa digunakan oleh para penggembala pengembara (2800 hingga 2300 SM) telah ditemukan di Tasbas dan Begesh, tempat-tempat padang rumput dataran tinggi Kazakh. Triticum turgidum dan panikum miliaceum ditemukan di kampsigems di Eurasia Tengah merupakan transmisi pertama dari biji-bijian yang didomestikasi dari Cina dan wilayah selatan Sungai Syr Darya ke Eurasia Tengah.
Teknik memasak di Asia Tengah dipengaruhi oleh kurangnya air. Pohon poplar, saxaul dan kotoran binatang adalah sumber bahan bakar utama yang digunakan dalam oven tandir, yang dirancang untuk memaksimalkan panas yang diperoleh dari persediaan bahan bakar yang terbatas, tempat roti pipih, samsa dan daging dimasak. Sup, rebusan dan pangsit kuku dimasak dalam panci tunggal.
Rujukan bagian ini · revisi 1329764565Baca teks sumber bahasa Inggris
Nomadic peoples of the Eurasian steppe had simple subsistence diets based primarily on dairy products, and to a lesser extent game and plant-based foods. Archaeobotanical evidence has shown that crop diffusion was ongoing across the mountain valleys and oasis towns of Central Asia as early as the 3rd millennium BC. The earliest evidence of domesticated grains bring used by nomadic herders (2800 to 2300 BC) has been found at the Tasbas and Begash sites of the Kazakh highland steppe. Triticum turgidum and panicum miliaceum found at highland campsites in Central Eurasia represent the first known transmission of these domesticated grains from China and the region south of the Syr Darya river into Central Eurasia.
Central Asian cooking techniques were influenced by the lack of water. Poplar trees, saxaul and animal dung were the primary fuel sources used in tandyr ovens, designed to maximize the heat gained from the limited supply of fuel, where flatbread, samsa and meats were cooked. Soups, stews and steamed dumplings were cooked in single cauldron pots.
Ciri dalam dokumentasi#
Budaya kuliner di Asia Tengah mungkin dibagi sebagai berikut: nomaden atau perkotaan; dataran tinggi atau dataran rendah; dan Mongol, Turki atau Iran. Pola makan nomaden yang didasarkan pada daging dan produk susu terdapat di Turkmenistan, Kazakstan dan Kirgistan. Meskipun daging domba dan daging sapi, kue panggang dan mi buatan sendiri umum di seluruh kawasan itu, besh barmak (lalat domba yang dimakan dengan tangan) dan daging kuda hanya terdapat di beberapa daerah, sebagian besar Kazakhstan dan Kirgistan.
Beberapa bahan dan rasa yang umum terdapat dalam beragam masakan di kawasan itu. Ini termasuk penggunaan lemak ekor yang murah hati dari domba dan bawang, cabai, lada hitam, jintan, biji wijen, nigella, kemangi, ketumbar, peterseli, mint dan dill. Ini digunakan dalam segala jenis hidangan termasuk sup, salad dan pilain. Yang lebih jarang adalah kayu manis dan kunyit.
Rujukan bagian ini · revisi 1329764565Baca teks sumber bahasa Inggris
The culinary cultures of Central Asia may be divided as follows: nomadic or urban; highland or lowland; and Mongol, Turkic or Iranian. The nomadic diet based on meat and dairy products is found in Turkmenistan, Kazakhstan and Kyrgyzstan. While lamb and beef, breads, baked pies and homemade noodles are common across the region, besh barmak (a lamb dish eaten with the hands) and horse meat are found only in some regions, mostly Kazakhstan and Kyrgyzstan.
Some common ingredients and flavors can be found in the varied cuisines of region. These include generous use of tail fat from sheep and onion, hot peppers, black pepper, cumin, sesame seed, nigella, basil, cilantro, parsley, mint and dill. These are used in all sorts of dishes including soups, salads and pilafs. Less common are cinnamon and saffron.
Uraian sumber 4#
Versi lokal baklava disebut paklama. Untuk perayaan Idul Fitri, bola adonan goreng yang direndam dalam sirup madu disebut çkçäk menumpuk ke gundukan, bersama dengan gula-debu adonan spiral disebut urama. Kirgyz boortsog adalah hidangan adonan goreng yang serupa, yang disebut bogursak di Turkmenistan, dan baursaq di Kazakhstan.
Rujukan bagian ini · revisi 1329764565Baca teks sumber bahasa Inggris
The local version of baklava is called paklama. For Eid celebrations, deep-fried dough balls drenched in honey syrup called çäkçäk are piled into mounds, along with sugar-dusted dough spirals called urama. Kyrgyz boortsog is a similar deep-fried dough dish, called bogursak in Turkmenistan, and baursaq in Kazakhstan.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2025 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q5060372 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2553385675. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan