Khichdi

Nama dan identitas

Khichdi · khichdi · khichri

Identitas dan konteks budaya#

Khichdi atau khichri adalah hidangan tradisional khas Asia Selatan yang dibuat dari campuran nasi dan lentil (dal) yang dimasak bersama hingga lembut. Hidangan ini memiliki banyak variasi resep yang berbeda-beda di setiap daerah, baik dalam jenis lentil yang digunakan maupun dalam tambahan bumbu dan bahan pelengkapnya. Beberapa varian yang populer antara lain bajra khichri, yang menggunakan biji bajra (sejenis millet), serta mung dal khichri, yang memakai kacang hijau kupas sebagai bahan utama.

Di India bagian utara, khichdi memiliki nilai budaya tersendiri karena sering disajikan sebagai makanan padat pertama untuk bayi, mengingat teksturnya yang lembut dan mudah dicerna. Selain itu, hidangan ini juga kerap dikonsumsi saat seseorang dalam masa pemulihan kesehatan, karena dianggap bergizi, ringan di perut, dan menenangkan. Dalam banyak rumah tangga India, khichdi juga menjadi makanan rumahan yang sederhana .

Penamaan#

Perbedaan transliterasi dalam penulisan kata khicṛī terletak pada konsonan ketiganya, yang diucapkan sebagai bunyi lipatan retrofleks [ɽ]. Dalam bahasa Hindi, bunyi tersebut dilambangkan dengan huruf Devanagari ⟨ड़⟩, sedangkan dalam aksara Urdu menggunakan huruf Persia-Arab ⟨ ڑ ⟩. Dalam fonologi bahasa Hindustan, bunyi retrofleks ini berasal dari fonem /ɖ/ yang muncul di antara dua vokal. Oleh karena itu, huruf Devanagari ⟨ड⟩ yang melambangkan /ɖ/ diadaptasi menjadi ⟨ड़⟩ dengan penambahan tanda diakritik di bawahnya untuk menunjukkan sifat retrofleks. Sementara itu, dalam aksara Urdu, huruf ⟨ر⟩ (/r/) dimodifikasi dengan diakritik di atasnya untuk menandai kualitas retrofleks.

Sejarah#

Raja Yunani Seleukos I Nikator, selama kampanyenya di India pada tahun 305–303 SM, mencatat bahwa hidangan berupa nasi yang dimasak bersama kacang-kacangan merupakan makanan yang populer di kalangan masyarakat anak benua India. Geografer Yunani Strabo juga menulis bahwa makanan pokok masyarakat India terutama terdiri atas bubur nasi dan minuman fermentasi berbahan dasar beras, yang kini dikenal sebagai arak.

Pada abad ke-14, pelancong asal Maroko Ibn Battuta menyebut khichdi sebagai hidangan khas India yang dibuat dari campuran nasi dan kacang hijau (mung). Catatan serupa ditemukan dalam karya Afanasiy Nikitin, seorang penjelajah Rusia yang mengunjungi anak benua India pada abad ke-15, yang turut menggambarkan kepopuleran hidangan ini.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.