Masakan Lebanon

Nama dan identitas

Masakan Lebanon · Lebanese food · cuisine of Lebanon · Lebanese cuisine · Hidangan Lebanon

Identitas dan konteks budaya#

Masakan Lebanon (bahasa Arab: المطبخ اللبناني) (bahasa Prancis: cuisine libanaise) mengacu pada gaya memasak dan masakan tradisional dari Lebanon yang memiliki sajian kuliner khas dengan cita rasa Timur Tengah. Bahan masakan meliputi serealia utuh, buah-buahan, sayuran, pati, ikan segar dan makanan laut. Daging unggas dimakan lebih sering daripada daging merah. Daging merah yang biasa dimakan adalah daging domba untuk di daerah pesisir pantai, sementara daging kambing dikonsumsi oleh masyarakat daerah pegunungan. Bawang putih dan minyak zaitun sering dibumbui dengan sari lemon. Minyak zaitun, herbal, bawang putih dan lemon adalah cita rasa khas yang dapat ditemukan dalam masakan Lebanon.

Arak (عرق) adalah minuman beralkohol dengan rasa adas manis dan merupakan minuman nasional Lebanon. Biasanya disajikan dengan makanan tradisional. Minuman tradisional lainnya dari Lebanon adalah anggur (نبيذ).

Sejarah#

Masakan Lebanon merupakan salah satu yang kuno dan bagian dari masakan Levantin. Banyak hidangan dalam masakan Lebanon dapat ditelusuri kembali ke ribuan tahun lalu, yakni pada zaman Romawi Kuno hingga ke akar dan asal-usul peradaban Mesopotamia dan Levant, yakni bangsa Fenisia. Jenis-jenis masakan Lebanon telah banyak dipengaruhi oleh para penguasa pada zaman dahulu. Dari tahun 1516 hingga 1918, Kesultanan Utsmaniyah Turkni menguasai Lebanon dan memperkenalkan berbagai makanan yang kini telah menjadi pokok dalam masakan Lebanon, salah satunya adalah memasak daging domba.

Setelah Kesultanan Utsmaniyah dikalahkan dalam Perang Dunia I (1914-1918), Prancis mengambil alih Lebanon sampai tahun 1943, saat negara ini mencapai kemerdekaannya. Saat ini, Prancis telah memperkenalkan makanan seperti flan, suatu hidangan penutup crème caramel dari abad ke-16, dan roti bulan sabit.

Latar belakang#

Makanan dalam masakan Lebanon biasanya dibakar, dipanggang atau ditumis dalam minyak zaitun; mentega atau krim jarang digunakan selain dari beberapa makanan penutup. Sayuran sering dimakan mentah, dibuat acar atau dimasak. Herbal dan rempah-rempah digunakan dalam memasak dan kesegaran dari bahan-bahan merupakan hal yang penting. Seperti kebanyakan negara-negara Mediterania lainnya, makanan Lebanon ditentukan oleh musim. Resep masakan Lebanon kaya akan campuran berbagai bahan yang berasal dari setiap daerah Lebanon, dan masing-masing daerah Lebanon memiliki hidangan khusus yang mencerminkan budaya daerah mereka.

Di Lebanon, sangat jarang ada minuman yang disajikan tanpa disertai oleh makanan. Mirip dengan tapas dari Spanyol, mezeluri dari Rumania dan aperitivo dari Italia, mezze adalah suatu susunan makanan kecil yang disajikan sebelum para tamu datang. Mezze menciptakan susunan warna, rasa, tekstur dan aroma. Mezze dapat berbentuk sederhana, seperti sayuran mentah atau diacar, hummus, baba ghanouj dan roti, atau mungkin terdiri dari makanan besar seperti makanan laut yang telah dibumbui lalu dipanggang, daging panggang, berbagai macam salad mentah atau matang dan susunan hidangan penutup.

Sup mentimun#

Di berbagai negara, sup mentimun dibuat dengan bahan utama yang sama, yaitu mentimun. Hanya saja, bahan-bahan tambahannya dapat berbeda-beda di masing-masing negara, termasuk di Lebanon. Di negara ini, sup mentimun disajikan dalam keadaan hangat.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.