Nama dan identitas
South Indian cuisine · South Indian food · cuisine of South India
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan India Selatan mencakup masakan dari lima negara bagian selatan India— Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Telanana, Tamil Nadu, dan wilayah serikat Lakshadweep. Sub-kuis di dalamnya termasuk Udupi, Chettinad, Hyderabadi, Thalasery, Saraswat, dan Mangalorean Katolik. Masakan India Selatan memiliki kesamaan dengan masakan Sri Lanka dan Maldives karena lokasi geografis dan budaya yang sama.
Rujukan bagian ini · revisi 1370017899Baca teks sumber bahasa Inggris
South Indian cuisine includes the cuisines of the five southern states of India— Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Telangana, Tamil Nadu, and the union territory of Lakshadweep. Sub-cuisines within these include Udupi, Chettinad, Hyderabadi, Thalassery, Saraswat, and Mangalorean Catholic. South Indian cuisine shares similarities with the cuisines of Sri Lanka and the Maldives due to a similar geographic location and culture.
Uraian sumber 2#
Menurut sejarawan kuliner K. T. Achaya dan Ammini Ramachandran, literatur kuno Sangam berasal dari abad ke-3 SM memberikan referensi awal tentang makanan dan resep pada era Sangam, apakah pesta di istana raja, makan di kota-kota dan pedesaan, di dusun-dusunan di hutan, ziarah dan rumah-rumah selama perjalanan. Ini menggambarkan masakan dari berbagai pemandangan dan orang-orang yang tinggal di sana, bagaimana mereka menyiapkan makanan dan apa yang mereka layani tamu mereka. Puisi Avvaiyar sebagai contoh menggambarkan makan siang musim panasnya yang hangat sebagai "makan siang bersama nasi, asap dan bubur aubergine dan susu asin yang bernanah, sedangkan penyair Muma Kanniyar menggambarkan "daging kambing panggang, sayuran goreng renyah, nasi dan lebih dari 16 jenis hidangan " sebagai bagian dari makan siang kerajaan ia diperlakukan di istana Raja Chola. Lektur Sangam menawarkan referensi tentang makanan yang dimakan pada beberapa jenis piring daun dan thalis dengan beberapa mangkuk.
Beberapa buku masak India yang terkenal ditulis di India bagian selatan pada abad pertengahan. Ini termasuk Lokopakara (1025 CE), Manasolla (1130 CE), Soopa Shastra (1508 CE), Bhojana Kutuhlala (1675 CE), dan Sivatattva Ratnakara (1699 CE). Buku masak ini berisi makanan vegetarian dan non-vegetarian, kecuali Shalstra Soopa yang merupakan buku masak vegetarian Jain.
Rujukan bagian ini · revisi 1370017899Baca teks sumber bahasa Inggris
According to culinary historians K. T. Achaya and Ammini Ramachandran, the ancient Sangam literature dated from 3rd century BCE to 3rd century CE offers early references to food and recipes in the Sangam era, whether a feast at king's palace, meals in towns and countryside, at hamlets in forests, pilgrimage and the rest-houses during travels. It describes cuisine of various landscapes and people who reside there, how they prepared food and what they served their guests. Poet Avvaiyar for example describes her hearty summer lunch as "steamed rice, smoked and mashed aubergine and tangy frothy buttermilk", while poet Mudathama Kanniyar describes "Skewered goat meat, crispy fried vegetables, rice and over 16 varieties of dishes" as part of the royal lunch he was treated to in the palace of the Chola king. Sangam literature offers references to food eaten on several different types of leaf platters and thalis with multiple bowls.
Several notable Indian cookbooks were written in southern India in the medieval period. These include Lokopakara (1025 CE), Manasollasa (1130 CE), Soopa Shastra (1508 CE), Bhojana Kutuhala (1675 CE), and Sivatattva Ratnakara (1699 CE). These cookbooks contains both vegetarian and non-vegetarian cuisines, with exception of Soopa Shastra which is a Jain vegetarian cookbook.
Uraian sumber 3#
Perdagangan Samudra Hindia berperan penting dalam penyebaran rempah-rempah India ke dunia barat selama era klasik. Lada hitam berasal dari Pesisir Malabar India, sedangkan lada Malabar dibudidayakan secara ekstensif di sana. Selama era klasik, rempah-rempah termasuk lada hitam, kayu manis, dan kardamom, dan hutan harum seperti kayu cendana dan kayu baku, adalah bagian dari jaringan perdagangan Indo-Roman dari pelabuhan kuno Muziris di pesisir barat daya India. Pada Abad Pertengahan sebelum Abad Penemuan, yang dimulai pada akhir abad ke - 15 M, kerajaan Kalikut (Kozhikode modern) di Pesisir Malabar adalah pusat ekspor lada India ke Laut Merah dan Eropa, dengan para pedagang Arab yang sangat aktif. Tomat dan cabai diperkenalkan dari Amerika Tengah oleh orang Portugis yang mengikuti pertukaran Kolombia (dari tahun 1492).
Rujukan bagian ini · revisi 1370017899Baca teks sumber bahasa Inggris
Indian Ocean trade played an important role in the spread of Indian spices to the western world during the classical era. Black pepper is native to the Malabar Coast of India, while the Malabar pepper is extensively cultivated there. During the classical era, spices including black pepper, cinnamon, and cardamom, and fragrant woods like sandalwood and agarwood, were part of the Indo-Roman trade network from the ancient port of Muziris in the southwestern coast of India. During the Middle Ages prior to the Age of Discovery, which began at the end of the 15th century CE, the kingdom of Calicut (modern Kozhikode) on Malabar Coast was the centre of Indian pepper exports to the Red Sea and Europe, with Arab traders being particularly active. Tomatoes and chili peppers were introduced from Central America by the Portuguese following the Columbian exchange (from 1492 onwards).
Uraian sumber 4#
Andhra Pradesh adalah masakan panas-spiced dan sering vegetarian, dengan makanan laut terkemuka di sepanjang pantai; Kerala juga memiliki berbagai hidangan laut dari garis pantainya. Masakan Tamil Nadu juga sebagian besar vegetarian, tetapi bahkan lebih panas. Di Telanana, masakan Hyderabadi agak lembut tetapi lembut dan penuh rasa, memanfaatkan buah kunyit, kacang, dan buah kering serta bumbu yang lebih hangat dalam hidangan Nizams, yang dahulu dikuasai para penguasa. Masakan Lakshadweep didasarkan atas kelapa, ikan, dan pati; berbagai hidangan menggunakan susu oconut. Ikan, khususnya tuna, sangat penting dalam masakan; daging tuna dibuat menjadi Rihaakuru, saus ikan cokelat tebal.
Rujukan bagian ini · revisi 1370017899Baca teks sumber bahasa Inggris
Andhra Pradesh cuisine is hotly-spiced and often vegetarian, with seafood prominent along the coast; Kerala too has a range of seafood dishes from its coastline. The cuisine of Tamil Nadu is similarly mainly vegetarian, but even hotter. In Telangana, Hyderabadi cuisine is somewhat milder but subtle and full of flavour, making use of saffron, nuts, and dried fruits as well as warmer spices in dishes for the Nizams, the former rulers. The cuisine of Lakshadweep is based on coconut, fish, and starches; a range of dishes employ oconut milk. Fish, especially tuna, is important in the cuisine; tuna meat is made into Rihaakuru, a thick brown fish sauce.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3595152 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2498984390. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan